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大型酒店厨房设计需要注意的4大问题
时间:2018-09-04 10:45:20

  厨房可以说大型酒店餐厅最重要的一个地方,这关系到酒店以后的经营状况,在这里厨师们可以做出各种顾客喜欢吃的好菜,但是如果酒店厨房设计得不合理的话,不仅会让厨师们的工作变得乱糟糟的,还会对运营造成一定的影响,那么酒店餐厅厨房设计中又有哪些注意问题呢?

酒店厨房

  大型酒店厨房设计需要注意的4大问题:

  1、考虑厨房后期的运营成本

  商用厨房设计决定着厨房运营成本,要先确定好厨房设计的方案,基本等厨房施工结束后,厨房的基本运营成本也就确定了,剩下的费用基本都是水电这方面。

  2、注重厨房工作环境质量

  由于厨房特定的工作环境,加上我国现有的思维理念,特别一些中小饭店,厨房的工作环境不尽人意。

  设计人员也要从设计理念,设计技巧上优化设计方案。充分考虑各种因素,计算各种参数,在确保厨房设计科学合理,各工种协调配合便捷,设备先进,操作使用方便的前提下,还要对通风排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁方便等方面设计到位。

  3、完善空间利用率与工作流程

  一般厨房的面积都有限,大多与餐厅面积不成比例。有效的面积与空间的利用与工作流程是厨房设计首要解决的问题。同一个厨房由多家设计,方案差异很大。这就意味着空间利用率与工作流程有差异。

  4、保证工作效率和出餐质量

  要有科学高效的厨房设计,合理的厨房设计流程,先进的设备,这样在就餐高峰时段,才能使得厨师操作使用方便,既节省了劳动也加快了出餐速度,这样说明一个商用厨房的设计很重要的,决定这工作效率和出餐质量。

  酒店厨房设计丝毫不能马虎,在酒店厨房设计装修中除了应该注意施工质量问题外,还要提前了解以上酒店厨房设计中需要注意的几个问题,建议在酒店厨房设计前,应规划好,然后再跟设计师沟通,让设计师给出一个设计方案。

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