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【须知】厨房设备的五大选购技巧!
时间:2018-08-11 13:51:33

  【须知】厨房设备是餐馆厨师的最佳拍档,也是餐馆菜品的“好闺蜜”。正确选购厨房设备既能提高厨师的工作效益,也为自己的钱包省下不少钱。

  厨房设备五大选购技巧:

  1、契合厨房设计

  选购厨房设备的首要考虑因素不是设备的实用性,也不是安全性,而是与厨房设计的“契合度”。简单来说,厨房设备需要契合厨房里的其他硬件,如水龙头、燃气管和插座等。就拿最常见的锅具来说,如果锅具的高度高于水龙头的高度,那么就会出现盛水困难的问题。

  2、按需要选购

  不同类型的餐饮需要用到不同的厨房设备,餐馆应按实际需要进行选购。菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的,尽量选择大品牌设备。

厨房设备

  3、切勿一味追求“大”

  选购厨房设备时要结合厨房的实际工作量来选购。如果选用的设备尺寸太大、功率过高,会给人“杀鸡用牛刀”的感觉;选用的设备太小,功能太少,又不能满足需求,影响经营效益。另外,大小不匹配的摆设还会影响厨房的使用空间和厨房的美观感。

  4、注意材质的安全性

  食品安全是餐馆饭店经营的头等大事,与食品“亲密接触”的厨房设备的安全性更是需要经营者的关注。市面上的厨房设备大多采用不锈钢材料,常见的不锈钢材料有有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性,加工性相对较差,适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。304型可耐800℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工,是国家认可的食品级不锈钢。201比304型号便宜,要把握好价格尺度购买。

  5、选购质量好的产品

  后厨的工作量大,厨房设备使用频率高,损坏率也更高。因此,酒店需要选购耐用且稳定性较高的厨房设备,切勿采购假冒伪劣产品。另外,酒店还需要留意厂商的售后服务是否完善。如果售后服务不完善,设备一旦出现故障就很可能出现无人修理的问题,尤其是电磁炉、蒸烤箱、吸油烟机等技术较为复杂的设备。

  厨房设备与酒店餐饮的关系就像是不良于行的老人与拐杖的关系。如果酒店选购了不合适的厨房设备,将会影响餐饮部门的正常运作。

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