欢迎访问青岛欧伯特餐饮设备有限企业! 企业主营:

青岛厨房设备

、商用厨房设备、青岛通风排烟设备、厨房炉灶、青岛酒店不锈钢厨具、电磁灶等上百种厨房设备。
资讯资讯
行业资讯当前位置: 管家婆精选心水资料站 > 资讯中心 > 行业资讯 >
酒店厨房设备如何布局才有利于经营?
时间:2018-04-28 11:21:40

  酒店厨房设备的布局关系到酒店的经营状况,一个好的酒店厨房设备布局可以让厨房的工作顺畅高效,大大增加经营效益。什么样的酒店厨房布局才能达到这样的效果呢?那就是必须要有一定的原则。接下来小编跟您说说酒店厨房设备如何布局才有利于经营?

酒店厨房设备

  酒店厨房设备的布局,是根据就餐人数、功能定位、卫生防疫要求及使用的方便性、安全性、合理性进行的,共有四大项原则。

  1、干净的卫生环境.

  厨房设备的布局,应该考虑方便清扫和维修,燃气设备之间应该留有0.3m的距离。设备排放列位后,把一些死角的地方用拼板补位,防止在使用过程中留有卫生死角。

  2.、分区明确、生熟分开

  设备布局要依据食物的特性安排,冷热分开(灶具和冰箱等制冷设备分开放置)、生熟分开(调理类设备分区)、干湿分开(干货、调味类和鲜活类原材料储存设备分开)。

  3、符合厨房出产流程

  厨房设备的布局,应该按进货、验收、粗加工、精加工、烹调、备餐等流程适当配置,防止厨房各工序交叉错位,影响工作效率。

  4、合理、方便

  设备用具尽可能配套,并力求布局合理,方便使用。厨房设备之间的通道不应该小于1.6m,工作区的通道不可窄于1.2m,一般通道不得窄于0.8m。 厨师烹饪操作区域的位置不能小于800㎜,打荷区域位置不能小于1500㎜。

酒店厨房设备

  以上就是酒店厨房设备正确布局的相关先容。如果厨房设备布局设计不合理,就会造成后厨人员工作混乱,交叉打架,效率低下,原材料无法进行科学的管理。如果清洁、卫生方面发生交叉,就会危害就餐人员的健康,可能造成中毒事故,所以酒店厨房设备怎样布局不能忽视!

管家婆精选心水资料站 产品中心 客户案例 企业学问 资质荣誉 资讯中心 联系大家
XML 地图 | Sitemap 地图